我想是因為當地有許多吃重鹹的阿三外加地處熱帶地區的緣故，基本上新加坡的料理口味實在是偏重。幾次去拜訪新加坡吃到的食物都不特別美味。話雖如此，但其中還是有幾家餐廳讓人印象深刻，其中首推：
Keystone
11 Stanley Street
+65-6221-0046
當天的主菜吃的是Wild Monkfish，對照到中文應該是安康魚，印象中那是生物課本上面頭上會打燈籠的那個魚，沒想到吃起來那麼的美味，入口即化的口感和柔軟的質地真的是令人非常的難忘。Keystone在烹煮Monkfish的時候是以小龍蝦為基底(Langoustine)，更是讓一般魚類會有的腥味完全被龍蝦的鮮甜蓋過去。我的照片照的那麼醜對不起主廚。
除此之外，當天的甜點是panna cotta，中文是奶酪。味道偏甜，但是很符合甜點類可接收的甜度上限(像孫芸芸的蜜糖吐司完全超標)。不知道為什麼這裡奶酪吃起來的口感似乎介在冰沙跟布丁之間，按照wikipedia的說法，這道甜點是 an Italian dessert made by simmering together cream, milk and sugar, mixing this with gelatin, and letting it cool until set.
至於開胃菜是parmesan火腿捲麵包棒配上無花果跟passion fruit sorbet，但因為我不喜歡parmesan也不喜歡無花果，導致吃起來有點欲振乏力，感覺還不如一開始的Charcoal bread with rosemary!同樣的，我拍起來的照片跟其他一些部落客拍的實在差的有夠多。
http://foodmakespeoplehappy.blogspot.com/2011/09/keystone-restaurant-unique-experience.html
我拍的會變成
今年年中才開幕的Keystone是一個很適合private dining的地方，除了挑高的設計之外整體的紅色系裝潢都有一種專業卻不失休閒的感覺，這應該就是大家在追求的Business Casual吧!一餐吃下來不含酒精類飲料一個人大概一百來塊新幣。餐廳連結可以看到漂亮的裝潢。
http://www.keystonerestaurant.com.sg/keystone.htm
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